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　　就像牛奶離開冰箱幾小時(shí)就會(huì)變壞一樣，無鹽黃油、馬蘇里拉奶酪、奶油奶酪和淡奶油這些牛奶加工而成的乳制品也會(huì)隨著天氣越來越熱，越來越難保存。

　　下面，就讓小編跟大家說說讓它們生存得更久的秘笈吧！

　　一、無鹽黃油

　　無鹽黃油，因?yàn)闆]有鹽這種天然防腐劑，往往會(huì)更容易壞。首先，購(gòu)買時(shí)盡量選擇日期最新鮮的產(chǎn)品。

　　如果用量不大，建議買適量包裝（一般是200g），這樣你不至于太缺少原料，又方便及時(shí)補(bǔ)充新鮮的黃油。

　　無鹽黃油的保存

　?、?無鹽黃油裸露在空氣里，室溫下可保存1-2天。

　?、?如果沒有打開原包裝，在冷凍0℃條件下，一般可以放18個(gè)月。

　?、?打開原包裝或分裝包裝后，用密封袋或密封盒裝好，放在冰箱冷藏，最多可以冷藏2周;冷凍一般可以保存5-6個(gè)月。

　?、?打開包裝后，我們建議您及時(shí)的分裝。

　　注意：如需長(zhǎng)期保存，應(yīng)冷凍溫度控制在-18℃左右。

　　無鹽黃油的分裝

　　如需自行分裝所購(gòu)黃油，您需要在盡量潔凈條件下進(jìn)行，分裝過程中，注意不要用手直接觸碰黃油，避免有細(xì)菌留在黃油表面。

　　將黃油分成小塊，用密封袋或錫箔紙包裹，再放入密封盒，收入冰箱冷凍室(一般可以存放5-6個(gè)月)。需要用時(shí)，從冷凍室取出一小塊，提前一晚在冷藏室解凍，沒用完的再放入冷藏室，跟之前說的一樣，也不能超過2周。

　　注意：避免與有較重氣味的食物放一起;盡量不要將黃油放置在冰箱門的儲(chǔ)藏架上，建議放在冰箱中間隔層的溫度較低較均衡處。

　　無鹽黃油的品鑒

　　① 如果發(fā)現(xiàn)黃油沒有自然清香氣味，味道不正常，或是表面有異常，比如霉斑，應(yīng)將整塊丟棄。

　?、?網(wǎng)購(gòu)黃油有稍微的軟化是正常的，并不影響使用，收貨后盡快按上述方法操作即可。

　　二、奶油奶酪

　　奶油奶酪是一種未成熟的全脂奶酪，質(zhì)地輕盈，口感微酸，開封后非常容易變質(zhì)。

　　首先購(gòu)買的時(shí)候先檢查下有效期，盡量選擇日期最新鮮的產(chǎn)品。如果用量不大，建議還是買適量包裝（一般是250g）的那種好了。

　　奶油奶酪的保存

　?、?奶油奶酪裸露在空氣里，室溫下可保存2小時(shí)。

　?、?購(gòu)入奶油奶酪必須馬上放入冰箱冷藏，在沒有打開原包裝的情況下，冷藏一般3-4周;冷凍-15℃下一般可以放2個(gè)月。

　　③ 打開原包裝后，用錫箔紙?jiān)俅伟茫湃朊芊獯蛎芊夂?，放在冰箱冷藏。冷?-2周;冷凍-15℃下一般也可以放2個(gè)月。

　?、?打開包裝后，我們建議您及時(shí)的分裝。

　　注意：如需長(zhǎng)期保存，應(yīng)冷凍溫度控制在-18℃左右。

　　奶油奶酪的分裝

　　① 如需自行分裝大塊的奶油奶酪，您需要在盡量潔凈條件下進(jìn)行，分裝過程中，注意不要用手直接觸碰奶酪，避免有細(xì)菌留在奶酪表面。將奶酪切成小塊，用錫箔紙包好，放入有蓋密實(shí)的塑料盒，再收入冰箱冷藏，最多只能儲(chǔ)存1-2周。

　　注意：避免與有較重氣味的食物放一起;盡量不要將奶酪放置在冰箱門的儲(chǔ)藏架上，建議放在冰箱中間隔層的溫度較低較均衡處。

　?、?如需長(zhǎng)期保存奶油奶酪，可重復(fù)第一步，將分裝后奶酪收入冰箱冷凍。冷凍后的奶油奶酪最多能保存2個(gè)月。

　　注意：冷凍后的奶酪質(zhì)地會(huì)變脆弱，失去一部分的口感和氣味，解凍后的奶酪比較適合做一些與烹飪相關(guān)的使用。

　　奶油奶酪的品鑒

　　① 正常的奶油奶酪聞起來和嘗起來都有輕微的酸味，表面有些濕潤(rùn)，切下里面是比較緊密的塊狀質(zhì)地。如果發(fā)現(xiàn)奶油奶酪味道出現(xiàn)異?；虮砻嬗忻拱?，應(yīng)直接整個(gè)丟棄。

　　② 推薦一種軟化奶油奶酪的方法，將冷凍的奶酪拆開包裝(大約250g)后，放入微波爐容器中，在微波爐內(nèi)加熱30-45秒直到軟化，如果放多250g的奶油芝士，再多加熱15秒就可以了;還有一種方法，用保鮮膜包裹芝士，在室溫中大概放置1小時(shí)。

　　③ 網(wǎng)購(gòu)奶酪有稍微的軟化是正常的，并不影響使用，收貨后盡快按上述方法操作即可。

　　三、淡奶油

　　淡奶油也叫做稀奶油，是烘焙中最基本的成分之一，我們這里所說的淡奶油都是指動(dòng)物淡奶油，動(dòng)物淡奶油從牛奶中分離出來，保質(zhì)期一般很短。購(gòu)買時(shí)，盡量選擇日期最新鮮的產(chǎn)品。

　　淡奶油的保存

　　① 淡奶油不能裸露在空氣里，室溫下會(huì)很快變質(zhì)。

　?、?購(gòu)入淡奶油必須馬上放入冰箱冷藏，冷藏可保存10天左右。

　　注意：避免與有較重氣味的食物放一起;盡量不要將淡奶油放置在冰箱門的儲(chǔ)藏架上，建議放在冰箱中間隔層的溫度較低較均衡處。

　?、?如需長(zhǎng)時(shí)間保存可以冷凍，但冷凍后的淡奶油將不能被打發(fā)，只能用于烹飪。

　　淡奶油的品鑒

　?、?如果發(fā)現(xiàn)淡奶油有異味，質(zhì)地不粘稠或出現(xiàn)水油分離，應(yīng)整盒丟棄。

　?、?高溫天氣不建議網(wǎng)購(gòu)淡奶油，特別是在長(zhǎng)途且沒有足夠冷藏包裝的情況下。

　　四、馬蘇里拉奶酪

　　接近室溫，才是食用馬蘇里拉奶酪最美味的溫度，所以理想情況下，購(gòu)買到新鮮的馬蘇里拉奶酪，最好在常溫下一天吃完。購(gòu)買時(shí)，盡量選擇日期最新鮮的產(chǎn)品。

　　馬蘇里拉奶酪的保存

　　① 馬蘇里拉奶酪裸露在空氣里，室溫下可保存1天。

　?、?在沒有打開原包裝的情況下，冷凍-15℃下一般可以放24個(gè)月。

　?、?購(gòu)入原包裝或分裝馬蘇里拉奶酪，必須馬上放入冰箱冷藏。冷藏一般可以放5-7天。

　?、?打開原包裝或分裝包裝后，用密封袋或密封盒裝好，放在冰箱冷藏。如再次使用，應(yīng)提前1-2小時(shí)從冰箱取出，奶酪就可以恢復(fù)彈性了。

　　⑤ 打開包裝后，我們建議您及時(shí)的分裝。

　　注意：如需長(zhǎng)期保存，應(yīng)冷凍溫度控制在-18℃左右。

　　馬蘇里拉奶酪的分裝

　?、?如需自行分裝所購(gòu)馬蘇里拉奶酪，您需要在盡量潔凈條件下進(jìn)行，分裝過程中，注意不要用手直接觸碰奶酪，避免有細(xì)菌留在奶酪表面。將奶酪切成小塊，用密封袋或是保鮮膜包好，放入有蓋密實(shí)的塑料盒（陶瓷碗和玻璃碗也可以），再收入冰箱冷藏，最多只能儲(chǔ)存2天。

　　注意：避免與有較重氣味的食物放一起;盡量不要將奶酪放置在冰箱門的儲(chǔ)藏架上，建議放在冰箱中間隔層的溫度較低較均衡處。

　?、?如需長(zhǎng)期保存馬蘇里拉奶酪，可重復(fù)第一步，將分裝后奶酪收入冰箱冷凍。冷凍后的馬蘇里拉奶酪最多能保存2-4個(gè)月。

　　注意：冷凍后的奶酪可能會(huì)失去一部分的口感和氣味，解凍后的奶酪比較適合做一些與烹飪相關(guān)的使用。

　　馬蘇里拉奶酪的品鑒

　?、?如果發(fā)現(xiàn)奶酪沒有自然清香，味道不正常，應(yīng)整塊丟棄;如果表面有異常，比如霉斑，因?yàn)轳R蘇里拉奶酪屬半軟型奶酪，從表面開始往下方切去大概3cm，剩下的部分，從理論上來說，還是可以正常使用的。

　?、?推薦一種馬蘇里拉解凍的方法，將冷藏或冷凍的馬蘇里拉奶酪(冷凍時(shí)間不能超過2個(gè)月)，放入溫牛奶中，加入少許鹽，浸泡大概1-2小時(shí)后使用，奶酪可恢復(fù)最佳狀態(tài)。

　?、?網(wǎng)購(gòu)奶酪有稍微的軟化是正常的，并不影響使用，收貨后盡快按上述方法操作即可。